The Reflectoquant® Total Sugar Test: langkah awal dalam menurunkan kadar akrilamida dalam produk kentang Anda
- Reflectoquant® Total Sugar Test
Tentang Akrilamida
Jika Anda seorang profesional yang bekerja di industri makanan – terutama di area yang melibatkan produk-produk kentang – Anda pasti telah mendengar mengenai akrilamida. Akrilamida merupakan produk yang dihasilkan dari reaksi antara asparagin dan gula pereduksi (keduanya terdapat secara alami pada kentang) – dengan kata lain, akrilamida merupakan produk yang dihasilkan saat kita memasak produk kentang pada temperatur di atas 120º C, misalnya dipangang atau digoreng. Hasil alami dari proses kentang yang dimasak, akrilamida, telah diketahui dapat menyebabkan kanker pada hewan, dan banyak para ahli yang mencurigai bahwa akrilamida juga dapat menyebabkan kanker pada manusia. Meskipun sejarah panjang akrilamida dalam makanan kita, para ahli di seluruh dunia menyarankan untuk mengambil langkah-langkah yang diperlukan dalam mengurangi kadar akrilamida dalam makanan.
Untuk mencapai hal ini, produsen produk kentang memiliki sejumlah pilihan. Federasi Makanan dan Minuman Eropa menguraikan beberapa saran yang menjadi prasyarat umum: Anda harus menentukan berapa banyak gula pereduksi – seperti glukosa dan fruktosa – yang terkandung dalam produk Anda. Kandungan gula yang lebih rendah berarti lebih sedikit akrilamida akan diproduksi saat dimasak. Pada studi tahun 2003, sebagai contoh, menyarankan bahwa kentang yang digunakan untuk dipanggang dan digoreng harus mengandung berat segar gula pereduksi antara 0,2 dan 1,0g/kg
Alat yang Dapat Anda Gunakan
Di sinilah Uji Gula Total Reflectoquant® dapat membantu. Metode laboratorium lain seperti kromatografi cair kinerja tinggi atau pengujian enzimatik akan memberikan hasil, namun jika Anda bekerja di unit produksi yang terdesentralisasi, Anda mungkin tak selalu menemukan perangkat yang Anda butuhkan. Atau mungkin juga makan waktu terlalu lama untuk membawa sampel ke lab. Namun Uji Gula Total Reflectoquant® kami didesain untuk menapis kentang di lokasi dan sebelum memasuki proses produksi.
Keuntungan-Keuntungan Anda: mobilitas, mudah digunakan, dan terpercaya.
Dibuat untuk Berpindah-pindah – Ideal untuk Penggunaan Di lokasi
Reflectoquant® Total Sugar Test dari Merck berisi semua yang Anda butuhkan untuk menentukan kandungan gula pereduksi dalam kentang: RQ flex® reflectometer plus Reflectoquant® test strip. Di dalam kemasan juga terdapat sisipan petunjuk penggunaan yang mudah dipahami. Hasil uji akan tampil pada display RQflex® reflectometer; Anda juga dapat menggunakan piranti lunak RQdata® untuk mengirimkan hasilnya ke ke komputer.
Hasil Terpercaya
Reflectoquant® Total Sugar Test dari Merck berbasis pada peralatan Reflectoquant® yang tercoba-dan-teruji. Setiap reagen dalam test tersebut telah dikenakan pengendalian kualitas yang ketat untuk memastikan hasil yang benar-benar akurat dan reprodusibel. Selain itu, barcode yang hadir dalam setiap Reflectoquant® Total Sugar Test berisi semua informasi yang Anda perlukan untuk untuk mengevaluasi uji dengan benar dalam reflectometer. Informasi tersebut meliputi data kalibrasi pada batch, data mengenai parameter (misalnya, waktu reaksi), dan faktor-faktor untuk koreksi panjang gelombang.
Bila Anda mencari cara yang lebih mudah untuk menentukan menentukan pengurangan kandungan gula dalam produk kentang Anda, Uji Gula Total Reflectoquant® Merck adalah pilihan tepat untuk Anda. Hubungi kami hari ini untuk rincian lebih lanjut.
