HY LiTE® 2 System – Uji cepat kehigienisan yang menunjang sistem keamanan pangan

Brosur HY-LiTE 2

Kebersihan dan kehigienisan merupakan syarat utama dalam sistem keamanan pangan. Metode uji kebersihan dan kehigienisan secara konvensional biasanya menggunakan swab test atau rodac test dimana hasilnya paling cepat diketahui sehari kemudian.  Metode uji konvensional ini agak sulit untuk diterapkan di industri makanan, terutama pada lini produksi yang membutuhkan kecepatan dalam memperoleh hasil uji. Hal ini terjadi karena hasil pengujian yang lama akan menyebabkan produktivitas menurun. Akibatnya, efektivitas dan efisiensi produksi menjadi rendah.

ATP bioluminescence merupakan salah satu metode uji cepat yang digunakan dalam melakukan monitoring kebersihan dan kehigienisan. Teknologi ini sudah diaplikasikan selama lebih dari 25 tahun.  Prinsip kerja ATP Bioluminescence adalah konversi senyawa kimia Adenosine triphosphate (ATP) oleh enzim lusiferase menjadi energi cahaya yang akan diukur oleh alat. Satuan yang digunakan adalah Relative Light Unit (RLU). Enzim yang digunakan sangat spesifik hanya untuk ATP saja dan tidak akan mendeteksi  ADP atau AMP. Batas deteksi uji ini adalah 10-15 mol ATP dan mempunyai keberulangan serta reprodusibilitas yang baik. Hasil yang diperoleh dengan uji ini sangat cepat (± 1 menit) jika dibandingkan dengan metode uji konvensional. Prinsip reaksi ini mengadopsi dari reaksi enzim lusiferase (luciferase) dan ATP yang dimiliki oleh kunang-kunang (Gambar 1).

Gambar 1. Reaksi ATP dan enzim luciferase

HY-LiTE^® merupakan salah satu alat yang diproduksi Merck dengan prinsip pengukuran berdasarkan ATP bioluminescence. HY-LiTE^® sebagai alternatif dari metode swab untuk uji kebersihan dan kehigienisan memberikan keuntungan sebagai berikut:
1. Real Time information, dimana dalam waktu  ± 1 menit hasil uji dapat langsung  diketahui.
2. Data dapat dijadikan sebagai bukti yang menunjukkan tingkat kebersihan dan kehigienisan dalam sistem keamanan pangan.
3. Dapat meningkatkan produktivitas perusahaan karena hasil uji yang cepat dan tepat.
Berdasarkan pengalaman PT. Santos Premium Krimer dalam menggunakan HY-LiTE^® untuk memonitor  kebersihan dan kehigienisan, penggunaan HY-LiTE^® 2 System memberikan efek yang positif yaitu kecepatan hasil uji (± 1 menit) yang dapat meningkatkan produktivitas perusahaan secara keseluruhan dan menunjang sistem keamanan pangan (ISO 22000).  

Teknologi kehigienisan berbasis bioluminescence sudah terbukti dan diterima sebagai standar untuk memantau keberhasilan prosedur pembersihan dan sanitasi di industri  makanan dan minuman bahkan di industri farmasi dan rumah sakit. Teknologi tersebut mengukur kadar residu Adenosin trifosfat (ATP) secara cepat. ATP sendiri adalah suatu senyawa yang terdapat dalam sel-sel  semua organisme. Hal ini menjadikan ATP  sebagai biomarker ideal adanya kontaminan mikroba dan organik. Teknologi berbasis ATP  baru-baru ini telah diadaptasi untuk digunakan di ruangan  yang bersih (cleanroom areas) untuk memantau tingkat kebersihan di titik kritis permukaan kontak, sampel air, sampel produk, dan juga kebersihan masing-masing staf yang berkaitan dengan proses produksi.

Teknologi Bioluminescence ATP memberikan metode analisis yang lebih objektif, dalam lingkup yang lebih luas, cepat, dan merupakan metode yang lebih sensitif untuk mengukur tingkat  residu bahan organik dan kontaminasi mikroba di ruangan yang bersih (cleanroom area). Pendeteksian yang tidak spesifik ini sangat bermanfaat, sebab residu organik dapat menjadi sumber nutrisi untuk pertumbuhan mikroba.  Selain itu, diketahui juga bahwa terdapat kecenderungan residu bahan organik yang terakumulasi sehingga dapat menyebabkan berkurangnya efektivitas dari  pembersih dan disinfektan yang digunakan dalam prosedur pencucian.

Rekomendasi luas daerah yang diseka (swabbed) adalah  10 cm  x 10 cm. Hasil analisis akan ditampillkan pada tampilan layar alat dalam hitungan detik dalam satuan RLU (Relative Light Unit). Pendaran cahaya yang dihasilkan adalah hasil dari hidrolisis ATP dalam reaksi antara substrat (sampel) dan enzim lusiferin - lusiferase (Gambar 1). Sinar foton yang dihasilkan tersebut berbanding lurus dengan jumlah ATP yang ada di luar dan di dalam sel bakteri. Semakin banyak jumlah sinar yang dihasilkan menandakan semakin besar resiko paparan beban biologis terhadap produk akhir.
Untuk informasi lebih lanjut mengenai produk sistem HY-LiTE^® 2, Bapak/Ibu dapat menghubungi kami di www.merck-chemicals.co.id . (ASN/GS)

Informasi Pemesanan Produk :

 Untuk informasi selanjutnya, silahkan menghubungi kami. (gs)